中文名称:5'-肌苷酸二钠
中文别名:5'-鸟苷酸二钠; 5'-鸟甙酸二钠; 鸟苷酸二钠; 鸟苷-5'-磷酸二钠盐
CAS No:5550-12-9
EINECS号：226-914-1
分子式:C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P
沸点:890.2°C at 760 mmHg
闪光点:492.2°C
水溶性：>50 g/L
外观白色结晶粉末
用途:1.本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明显的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。
2.本品系核糖核酸经磷酸二酯酶酶解而成的四种单体之
一，是抗病*三氮唑核苷的原料。
安全说明:S24/25